門市與中盤的轉型，事業轉換跑道亦同-《屠女養成記》

屠女養成記 Tendre Et Saignant

評分: 7/10
年份: 2020
片種: 劇情
導演: Christopher Thompson
主演: Géraldine Pailhas、Arnaud Ducret、Alison Wheeler

餐飲業的轉型一直是目前不少新創產業試圖開發的藍海，即買即食的門市經營方式，甚至可以看到不少還是雛型期的代客料理的產業合作形式，更別提透過社群媒體人氣網紅的事業推廣拓展客群。

《屠女養成記》講述一位從時尚業轉戰家族肉品批發零售事業的編輯，如何在自己父親一手栽培出來的愛徒協助之下，成功的轉型家族事業與繼承父親遺願。

故事中間的愛情戲其實不怎樣，這部分我就不多闡述了。倒是片中從社群媒體推廣家族傳統肉舖的形象包裝（主打健康與高品質貨源）；以及仰賴品質的加持而搶下不少高價餐館獨家供貨；甚至是經營自品牌的直銷與代客料理，故事到這邊都還是闡述產業轉型的美好一面。

不過本片也提及財團將觸手伸入成功經營模式之後的初衷變質，從賣肉（食品）變成賣『肉』（過度商業行銷與包裝形象炒作非本業的商業價值）。最後反而導致初衷的變質與產業轉型的沒落。

儘管本片結局給了一個善意的收尾，商業經營的成功（盈利）可以回頭輔助轉型成功的傳統經營模式（類似子事業）。但其實透露出來的訊息讓人隱憂的，在於一切仍需建立在成功的商業經營成就以及人脈，本質上並沒有跳脫『人在人情在』的根本思維。

而這對於一部描述產業轉型為主題的電影來說，對比於男女主角仍是在一起的愛情戲碼，產業轉型的潛在困境反而才是我觀賞本片最有興趣的重點。

最後，可惜片中沒有多著墨Stéphane De Groodt飾演的餐廳老闆暨主廚，他與女主角的互動以及對於男女主角的事業上的協助，其實在片中有不小的份量。

文: bio-man